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요리하기 ◆.
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쇠고기는 채 썰어서 분량의 다진 마늘, 참기름, 후춧가루
를
넣고, 손질한 버섯과 합하여 고루 양념한다.
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씻어놓은 달래는 밑동은 칼등으로 자근자근
두들기고
1cm
길이로 송송 썬다.
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파는 송송 썰고, 마늘은 곱게 다진다.
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붉은 고추 둥글게 썰고, 두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑
썬다.
▶ 표고버섯은 불려서
기둥을 뗀 후 갓은 채를 썰고, 기둥은
쭉쭉
찟어서 함께 사용하며, 버섯 불린 물은 국물로 이용
한다.
▶ 쇠고기에 손질한
버섯, 분량의 다진 파,다진 마늘,참기름,
후춧가루를
넣고 조물조물 주물러 간이 고루 배도록 양념
한다.
▶ 뚝배기에 양념한
고기, 버섯을 담고 된장 4큰술을 넣은
뒤
표고버섯 불린 물 1컵을 부으면서 숟갈로 된장을 풀고,
물
1컵을 더 넣는다.
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끓어오르면 준비한 달래, 두부, 파, 마늘, 고추를 넣고
더
끓인
후 불에서 내린다.
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된장찌개는 잘 식지 않도록 뚝배기에 끓여
그대로 내는
것이
운치가 있다.
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